Yunanistan’ın Lipsi adasında yaşayan ve kendi restoranını işleten Şef Manolis Hiros, Travel Turkey İzmir ile eş zamanlı yapılan 3. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi kapsamında düzenlenen workshop’ta hayranlarıyla bir araya geldi.
İzmir Aşçılar Derneği, Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi ve Travel Turkey İzmir ile eş zamanlı yapılan 3. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi kapsamında düzenlenen ”İzmir’in şefleri Ulusal Yemek Yarışması” ünlü şeflerin şovuna ev sahipliği yaptı.
Ünlü Yunan şef Manolis Hiros, 3. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi’nde 8 Aralık’ta düzenlenen etkinlikte hayranlarıyla bir araya geldi. Yunanistan’ın Lipsi adasından getirdiği baharatlar ile harika bir kalamar dolması yapan Hiros, fuarı ziyarete gelenler tarafından ilgiyle izlendi.
”İzmir’in şefleri Ulusal Yemek Yarışması”ndaki workshop’ta hazırladığı kalamar dolması ile izleyicilerden tam not alan Yunan şef Manolis Hiros, “iki yakanında kullandığı otlar” dediği baharatlarla hazırladığı yemeği ve kendi aşçılık serüvenine ilişkin Turizm Günlüğü’ne şunları söyledi.
“Öncelikle Türkiye’de ve İzmir’de olmaktan, tüm Ege için önemi büyük olan Travel Turkey İzmir fuarı davetli olarak katılmaktan çok mutlu olduğumu söylemek isterim. Okulumu bitirdikten sonra değişik restoran ve otellerde çalıştım. 21 yaşımda ilk küçük restoranımı açtım. Daha sonrasında restoranımı büyülterek içeriğini de biraz değiştirdim. Daha sonra Yunan Şefler Kulübü’ne üye oldum. Benim adamda restoranlarda en çok dikkat edilen şey geleneklerimizi kaybetmeden onları günümüz teknolojisine uyarlayarak sunmak. Bugün burada yapacağım yemekte şu an yaşadığım Yunanistan’ın Lipsi Adası’nda getirdiğim birkaç ot kullanacağım. Bunlar aslında kekik ve nane gibi basit otlar. Bu otları aslında Ege Denizi’ne kıyısı olan tüm ülkeler oldukça fazla kullanıyor. Gökçeada’daki kekik kokusuyla Lipsi’deki kekik kokusu aynıdır. Bu yüzden ben yemeklerimizde bizi birbirine yakınlaştırdığına inanıyorum. Hatta daha ileri giderek şunu söyleyebilir ki; yemek yeme kültürümüz bile birbirine çok yakın. Türklerden ve Yunanlardan başka kimse sulu bir yemeği ekmek banarak yemez.”
Yunan şef Manolis Hiros, workshop’ta hazırladığı kalamar dolması ile damaklarda unutulamayacak bir tat bıraktı.