Last Updated on 6 Ağustos 2022 by Yaşar Çelik
Börekchi Kafe, Ankara’da çok da yol üzeri olmayan bir lokasyonda yer alan, adeta gizli saklı bir lezzet durağı ve aynı zamanda yıllardır zaman zaman önünden geçtiğim ama tamamen ilk yıllarından kalan bir ilk izlenim ile aç olsam bile 2. şansı vermediğim, ama aslında ‘2. şansın’ herkesçe hak edildiğini bana bir kez daha hatırlatan bir mekan! Ankara’da gizli saklı bir lezzet durağı
Normalde Müteahhit olan Fatih Mehmet Gönen’in, Kayserili olmanın bir getirisi olarak hamur işlerine aileden aşinalığı, mesleğini bir kenara bırakıp kendine Börekchi ile 2002 yılında yeni bir sayfa açmasına olanak sağlamış. 2013 yılına kadar uzunca bir süre sadece gel-al ve eve özel sipariş usulü ile börek imalatına devam eden firma, aynı yıl hem küçük bir tadilat ile kafeye dönüşmüş hem de yeni açılan 365 AVM’de küçük bir işletme ile sektördeki gelişimine devam etmiş. Benim kendileri ile tanışmam da bu yeni yolun ilk zamanlarına denk geliyor ve kısıtlı bir zaman aralığında geçiştirmeli ayak üzeri bir kahvaltı yapıp kalktığım o kafeye ikinci kez girme girişimim geçtiğimiz aya kadar olmamıştı.
OKUMA ÖNERİSİ: Türkiye’nin farklı illerinden gizli saklı bir lezzet durakları ve farklı mekan önerileri için TIKLAYIN
Küçük İşletmelere Tam Destek
Her ne kadar küçük ve mahalle arası işletmelere tam destekten yana olsam da, yılın belirli zamanları yolumun düştüğü Birlik Mahallesi’ndeki bu küçük işletme ilk kez tanışmamızın aşırı sıradanlığı nedeniyle 2. bir şansı yakalamamıştı. Taa ki oğlum sayesinde içeri girmek zorunda kalıp uzun süre keyfine vara vara, sohbet ede ede hayli vakit geçirdiğimiz geçen haftalardaki ziyaretimize kadar…
Anne Usulü Kuru Dolma
Bana göre bazı lezzetler vardır ki, en iyi lokantalardaki en başarılı aşçıların dudaklarımızda yer etmiş o tadı yakalaması zordur. Onların en kıymetlisi mercimekli köfte ve kuru dolma ikilisidir benim için. Bu iki şahane lezzet ile beni oldukça şaşırtan Börekchi ben uğramayalı sadece börek ve simit imalatı ile yetinmeyip repertuarını epey genişletmiş. Öte yandan, güler yüzü ile insana üst üste bir iki çay daha içiren sevgili Aleyna, işletmenin sahibi imişçesine ilgili ve alakası Kerem Bey ve semizotlu yoğurtlu özel salatası ile ısrarla tanışmak istediğim eli lezzetli Huri Hanım, bir işletmenin sadece lezzetli ya da kaliteli ürün servis etmesinden öte olduğunun canlı kanıtı olan 3 işini seven kişi…
Anneden İlham Alan Lezzetler
20 yıl içerisinde işletmenin içini dışını değiştirip, sektörde kök salabilmek adına kaliteli ürün ve hizmet sunarak, bu kaliteli hizmeti işini severek ve hakkı ile yapan personel ile sağlayabilen Börekchi Kafe, aynı zamanda kendi imalatı olan erişteleri, turşuları, reçelleri, sınırlı sayıda olan soğuk sıkım zeytinyağları ile de damaklara hitap ediyor. Reçeller Fatih Bey’in memleketi ve Gölbaşı’ndaki doğal meyvelerinden, annesi Hanife Hanım’ın özel tarifleri ile yapılıyor. Özel pasta ve kurabiyelerini işinin ehli bir pastacı şefine bırakırken, diğer tüm lezzetlerde Yozgatlı, Çankırılı, Çorumlu ve Kayserili ev kadınlarının el lezzeti hakim. Kadınlara tam destek veren işletme, oğlum sayesinde kendisine verdiğim ikinci şansta, her açıdan benim gönlümü kazandı. Yolu düşenlere; varsa özellikle kuru dolma ve yanında Huri Hanım’ın semizotu salatasını yemelerini ve ardından bir bardak tavşan kanı çay eşliğinde, mevsimine göre değişen meyveleri ile şarlot pasta yiyip, güzel ve tatlı bir kapanış yapmalarını tavsiye ederim!
www.borekchi.com
Adres: Birlik, 450. Cadde No: 4/A, 06680 Çankaya/Ankara
Tel: 0312 496 12 45
Instagram: borekchi
