2016 yılında çekilen ve hala TLC’de yayınlanmaya devam eden Bu Nasıl Otel? En kötü oteller programını izlemişsinizdir. Otel denetimi için en kötü otellerin seçilerek yeniden renove edilmesi ve operasyonlarının baştan sona değiştiği bir program. Bu Nasıl Otel? En Kötü Oteller
Hatta öyle enteresan ki denetimi yapan Bay Anthony otel sahiplerini karşısına alarak içinden geçenleri filtresiz söylüyor. “Bu şekilde bu oteli satamazsınız” diyor. Düşünsenize bir otel yatırımcısının karşısına geçip “bu iş böyle gitmez” dediğinizi. Muhtemelen o otelden içeri bir daha giremezsiniz. Tabi programdaki patronlarında pek hoş karşıladığını söyleyemem. Ama gereğinin yapılması için bu acımasız eleştirilere katlanıyorlar. Bu nasıl otel (Hotel impossible), en kötü otelleri dahi yenileyerek dönüştüren Amerikalı Anthony Melchiorri’i izlerken en kötü konaklamalarım aklıma geldi.
Biraz Da Kötü Otellerden Bahsetmek İstiyorum
Otelde çalıştığım dönemlerde sayısız denetime katıldım. Bir misafir ilişkileri uzmanı olarak Otel denetimlerine de bayılırım. Her şeyi iyileştirmek için harika bir fırsattır, tabi inatçı bir otel sahibi olmazsa.
Görülmediği İçin Asla Otel Yetkilisine Kanıtlanamayan Böcek Ve Sinekler
Belçika’da Brugge de çok nostaljik eski zamanlardan kalma şato gibi bir otelde kalmıştık. Sabah uyandığımda tahta kuruları bütün parmaklarımı ellerimi ısırmıştı ve tatilimin son günleri kaşınarak, eczanelerden değişik kremler alarak geçti. Üstelik henüz 1 yaşına girmiş oğlumla.
Böcek olayları hem çok sık görülen hem de çok yaşanan bir problem. Sivrisineklerde öyle, üstelik yaz geliyor konaklamanın kaşınmaya dönüştüğü bir tatil olmaması için tedbir alınmalı.
Bazı otellere girerken korku filminin ilk sahneleri gibi hissedersiniz
Sigara içen ve genelde ürkütücü görünen check in görevlisi karanlık ve kasvetli bir ortam sanki konaklamanız bir kabusa dönüşecekmiş hissi verir.
Otelinizin potansiyeli var ama patronlar yüzünden başarılı olamıyor.
Bu acı tabloyu Marmara’dan, Ege’ye Akdeniz’e her yerde görürüz. Otel Sahipleri hem imkanları vardır hem de aslında tesislerini iyileştirmeleri gerektiğini bilirler çünkü en gezmeyenleri bile yılda 2-3 yurtdışı seyahati yapar ama işte kendi otellerini bir sebepten iyileştirmek istemezler.
Hislerinize tercüman olabileceğinden emin olduğum gözlemlerime başlıyorum.
Beklenen Soru Karşınızda
Otel yatırımcılarının binayı aldıktan sonra çevresindeki 100 kişiye sordukları o sorudan başlayalım;
“Sence zincir bir marka ile mi anlaşalım, yoksa ismini biz mi bulalım?”
Bu sorunun altında gizlenen fayda ve zarara değinelim. Bir otelin uluslararası bir markası olmadığı durumlarda neden müşteriler sizi tercih etmeyebilir?
Muhtemelen daha önce yaşanan olumsuz bir deneyim yüzünden. Uluslararası bir otel markasını tercih ettiğinizde, standartları olduğunu ve bu standartların yılda birkaç kez denetlendiğini bilirsiniz. Olası bir talihsizlik yaşadığınızda, karşınızda bir kurum olacağından hakkınızı arayabilirsiniz. Odanızda bir böcek çıktığında, aman canım ne var işte alt tarafı böcek demezler ve bu önemli bir konu haline gelir. Zincir marka otellerinde memnuniyetsizliğinizin telafisi daha olumlu sonuçlanabilir.
Tabi bu sıraladıklarımın tamamen tersi olan otel zincirleri de var, ama siz bilirsiniz ki zincir marka ise haklarınız vardır.
Kendi otel markanızı yaratmak ciddi bir risktir, denetimleri tamamen sizin yürüteceğiniz, tüm pazarlama faaliyetlerinin sizin tarafından bütçeleneceği bir süreç bekler, aynı zamanda adı henüz bilinmeyen bir otelde çalışmayı da çok kişi istemeyebilir. İş tamamen size düşer, tüm organizasyon şeması, denetimler, standartlar, iyi bir otel danışmanı ile bu süreçleri daha kolay atlatabilirsiniz. Zorluklarının yanında avantajları da vardır tabi bir marka olmanın gerekliliklerini yerine getirebileceksiniz.
Bölgenin en iyi konumunda bir oteldesiniz ve kendinizi kırık dökük 2. Dünya savaşından henüz çıkmış bir ortamda buluyorsunuz.
Şu eşyaları yenilemeyi geçiyorum ama kırılmış, çatlamış, aşınmış, gerçekten eski eşyaları otel sahipleri neden bu kadar sahipleniyor. Konfor yok, mimari bir zevk yok, at çöpe gitsin denecek eşyaları sırf iyi kötü işe yarıyor diye tutmasanız.
Güvenmediğim yerde kalamam
Otelde kendinizi güvenli hissetmek sanıldığından çok daha önemli bir konudur. Bir otelde kaldığınızda başınıza gelebilecek bir sürü riskli şey olabilir. Daha doğrusu bir şehirde ve hayatta birçok tehlikeli durum yaşanabilir. Otelde güvende hissetmediğinizde başka nedenlerle oteli terk edebiliyorsunuz. Kameralar caydırmak içindir ve geceleri kimse izlemez bunu da herkes bilir, o nedenle otelinizdeki güvenlik tedbirlerini iyi almalısınız.
İş Yapmayan Oteller, Sık Yapılan Hatalar;
• Mini bara bir bakarsınız, buzlukların içi doludur.
Mini barda buzluk içi dolu bırakılmaz çünkü sizden önce kimin doldurduğunu bilemezsiniz.
• Odadaki tehlikeler, mesela üzeri cam sehpa, her oda küçük bir çocuğun kalabileceği şekilde tasarlanmalıdır.
• Duvarda yazan uyarı levhalarının aşırı kaba hatta bazende tehditkâr olması. İşte standartlar olmayınca nezakette gözden kaçabiliyor.
“Tuvalete kâğıt atarsanız ve tıkanırsa, tadilat ücretini ödemeniz gerekir”
Bakımsızlık bir oteli bitirir, açılışta her şey güzeldir, pahalı malzemeler seçilir gerçi çoğu da zamanda ucuza kaçılır çünkü otel yatırımı maliyetli bir şeydir. Burada kaliteli olan uzun yıllar sağlam kalır mantığında olunmazsa birkaç yıla her şey dökülmeye başlar.
Mutfak ve odalar çok önemli, mutfakta sağlıklı ve lezzetli bir şeyler sunmadan bir otel olmanız mümkün değil, misafirlere evden uzakta bir deneyim sunmak otelciliğin gerçekten en önemli reçetesi, odalarında bu mantıkta hazırlanması gerekir.
Odalar mutlaka dost canlısı olmalı konsepti olmalı ödenen paranın karşılığı bir otel olmalısınız.
Butik bir otelseniz belki de otelinizin yeni bir yüze ihtiyacı var, belki de misafirleriniz için odalarınız hastane ya da okul havası veriyor. Dinlenilecek hissi vermelisiniz. Ortak kullanım alanları sıcak olmalı. Satışları kötü giden otel sahipleri bir iki alanı yenileyerek yatırımını kurtarabilir diye düşünüyorum.
En çok ihmal edilen yer bahçeler, bahçeler otelin tercih sebebi gibi olabilir, bir vaha gibi, ya da o alan sadece çimden ibaret ve zevksiz olabilir. Tercih sizin.
Oda anlatıldığı gibi mi?
Telefonlara ve yorumlara bakıp gelen, sonra da otelin gösterildiğinden farklı olduğunu gören ve size kızıp giden konukları kim idare edecek? Madem tesiste sıkıntılar var, o sıkıntıları nezaketle yönetecek bir misafir ilişkilerine ihtiyacınız var, ama genelde o bölümü aileden biri yönetiyor ve “biz böyleyiz, beğenmiyorsanız kalmayın” gibi bir tavırda oluyor.
OTA’lar güzel ama çok güvenmeyin
Online seyahat acentaları, rezervasyon siteleri konuk bulmak için harika bir yol ama işletmeye yardımcı olduğundan ve zarar vermediğinden emin olmanız gerekir. Bunu siz tek başınıza yönetemezsiniz. Online acentelerin uyguladıkları sistemi iyi bilen ve iade yönetimini iyi bir şekilde yapacak bir yöneticiniz olmalı.
Oda temizse bu otel temizdir, pis ise pistir
Yani birbirimizi kandırmayalım. Otel temiz değilse değildir. Bu göreceli bir kavram değil. Kirli duvarlar, temizlik işleri berbatsa, günde 12 oda temizleyen bir kişiden odayı muhteşem temizlemesini bekleyemezsiniz yani bu dönem geride kaldı. Detaylı temizlik olmadan günlük temizlikle bir odaya temiz diyemeyiz. Günlük temizliğin parçası olan işler çok sınırlıdır, çarşaf ve havlu değişimi, odanın süpürülmesi, toz alınması aynaların temizliği bunlar günlük işlerdir, detaylı temizlik bambaşka bir konu. Deep Clean olmayan oda mümkünse güneş görmüyor olsun ki kirlilik ortaya çıkmasın.
Şaka bir yana, odalarda ve genel alanlarda temizlik son derece önemli. Temiz bir otel, misafirlerin konforu, sağlığı ve güvenliği için gereklidir. İşletmenizdeki temizlik standartları, misafirlerin memnuniyetini etkileyecek ve otelinizin itibarını belirleyecektir.
Misafirleriniz, odalarının ve genel alanların temiz ve hijyenik olmasını beklemekte haklı, kendisinden önce kim bilir kaç kişi ağırlandı otelde. Yetersiz temizlik, misafirlerin otelinize geri dönmemesine ve kötü yorumlar yazmalarına neden olabilir. Bununla birlikte, sağlık açısından da temizlik önemli. Yatak çarşaflarının düzenli olarak değiştirilmesi, havluların yıkanması, banyo ve tuvaletlerin temizlenmesi, bakteri ve virüslerin yayılmasını önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca, oteldeki yiyecek ve içecek hizmetleri de hijyenik bir ortamda hazırlanmalı. Yiyeceklerin hazırlanması, servisi ve saklanması, gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde yapılmalı. Bu, misafirlerinizin güvenliği ve sağlığı için son derece önemli.
Sonuç olarak, temizlik, bir otelin başarısı için kritik bir faktör. Temiz bir otel, müşterilerin konforunu, sağlığını ve güvenliğini sağlar ve otelinizin itibarını artırır. Temizliğe yeterli önem vererek, müşteri memnuniyetini artırabilir ve işletmenizin başarısını artırabilirsiniz.
Otel sahibi olmak ilginç bir konu, aranızda bir bağ kurulur yatırımı gözden çıkarmak istemezsiniz.
Kaldığım otelin eşyaları kırık dökükse “patron kazanıyor, ben paramın karşılığını almıyorum” derim.
Neden eskiyen mobilyalar ve kullanılan eski eşyalar değişmeli? (Nostaljik ya da antika değil, hasar görmüş bir eskilikten söz ediyorum)
Güvenli değil: Eski eşyalar güvenli değildir. Eşyaların düzgün bir şekilde tamir edildiğinden ve misafirlerin güvenliğini tehlikeye atacak bir durumda olmadığından emin misiniz?
Konfor: Hasarlı eşyalar konforlu değil, müşterilerin memnuniyeti açısından konfor önemlidir. Eşyaların kullanılabilirliği ve rahatlığı, müşterilerin konforunu etkiliyor.
Yenileme: Eski eşyaların ömrü sınırlı ve düzenli olarak yenilenmeleri gerekebilir. Eşyaların ne zaman yenileneceği konusunda bir plan yapmak ve bu plana uygun olarak hareket etmek, otelin işletme maliyetlerini ve müşteri memnuniyetini etkiler.
Sonuç olarak, hasarlı eşyalara sahip otel işletmecilerinin güvenlik, temizlik, konfor, tarz ve yenileme konularına dikkat etmeleri önemlidir. Eski eşyaların doğru kullanımı, müşterilerin otelden daha fazla keyif almalarını sağlar ve otelin karakteristik özelliklerini korumasına yardımcı olur.
Bir otel kötü kokamaz
Kötü koku değişebilir, yemek kokusu, rutubet, gaz kokusu, çamaşır suyu kokusu, her ne ise bazen de ağır bir oda parfümü kokusu, otel müşterilerinin en çok şikâyet ettiği konulardan biri. Kötü koku, otelin temiz olmadığını veya kötü havalandırıldığını gösterir ve müşterilerin konforunu olumsuz etkiler. Bu nedenle, otel işletmecileri, kötü koku oluşumunu önlemek için aşağıdaki adımları atmalarını tavsiye edebiliriz.
Temizlik: Otel odaları ve genel alanlar temizlenmeli ve düzenli olarak havalandırılmalıdır. Odalardaki çarşaflar, havlular, perdeler ve halılar düzenli olarak yıkanmalı ve değiştirilmelidir.
Havalandırma: Otel odaları ve genel alanlar iyi havalandırılmalıdır. Bu, kötü kokuların havada kalmasını engeller ve temiz hava dolaşımını sağlar. Klima veya hava temizleyicileri kullanmak da kötü koku oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
Sigara içilen alanların belirlenmesi: Sigara içilen alanlar, otelin genel alanlarından ayrılmalıdır. Sigara içme odaları veya açık hava alanları bu konuda iyi bir seçim olabilir.
Su kaynaklı problemlerin çözülmesi: Sızıntılar, tıkanıklıklar veya nemli yerler kötü koku oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle, su kaynaklı problemler hızlı bir şekilde çözülmelidir.
Kokuları yok etmek için parfüm kullanımı: Parfüm veya koku giderici spreyler, kötü koku oluşumunu önlemek için kullanılabilir. Ancak, bu ürünlerin aşırı kullanımı da müşterilerin konforunu etkileyebilir, bu nedenle doğru miktarda kullanılması önemlidir.
Sonuç olarak, otellerde kötü koku oluşumunu önlemek, müşteri memnuniyetini artırmak ve işletmenin itibarını korumak için son derece önemlidir. Otel işletmecileri, temizlik, havalandırma, sigara içilen alanların belirlenmesi, su kaynaklı problemlerin çözülmesi ve koku giderici ürünlerin doğru kullanımı gibi adımları atarak, kötü koku oluşumunu önleyebilirler.
Baktınız olmuyor, kesinlikle otel danışmanlığı almalısınız.
En sık yapılan hata patronun kendi fikirlerine en yakın kişiyi yönetici yapmasıdır, aslında doğru olan kendi fikirlerine saygı duyan ama başka fikirleri olan bir yönetici.
Tabela ve otelin girişi “Vay canına” dedirtmeli, işte o ilk izlenim devamında gelen ufak tefek şeyleri göz ardı etmenizi sağlayacak. Girişte karşılaştığınız muhteşem manzara zihninizi o otelin güzel olduğuna ikna ettirecek.
İşletmeyi yönetirken sadece bir kişi sorumlu olmalı ve sorumluluk almalı, kimsenin sorumluluk almadığı çok sesli bir orkestrada hataları çözmeniz mümkün değildir.
Son olarak otel açmak isteyenlerin dikkat edilmesi gereken bazı önemli faktörler:
Konum: Otelinizi açacağınız yerin konumu, müşteri çekmek ve işletmenizin başarısı için son derece önemlidir. İyi bir konum seçmek için, potansiyel müşteri kitlenizi, rekabeti ve ulaşım olanaklarını göz önünde bulundurmanız gerekir.
Finansman: Otel açmak için yeterli finansman sağlamanız gerekiyor. İşletmenin açılış maliyetleri, personel maliyetleri, ekipman, tedarikler ve diğer işletme giderleri gibi birçok faktörü hesaba katmanız gerekiyor. Ayrıca, uzun vadeli finansman sağlamak için bir iş planı hazırlamanız da önemlidir.
Lisanslar ve izinler: İşletmeniz için gerekli tüm lisansları ve izinleri almanız gerekiyor. Bu, yerel, eyalet veya federal düzeyde olabilir. Tüm vergi, sigorta ve diğer yasal gereksinimleri yerine getirerek işletmenizi yasal olarak açmanız gerekiyor.
Ekip: Otelinizin başarısı, iyi eğitimli ve yeterli sayıda personel ile sağlanır. İşletmeniz için doğru personeli seçmek, işe almak ve eğitmek için zaman ve para ayırmanız gerekir.
Misafir Memnuniyeti: İyi bir otel açmak için, müşterilerinizin memnuniyeti son derece önemlidir. Misafirlerinizin beklentilerini karşılamak ve mümkün olduğunca rahat bir konaklama sunmak için çalışmanız gerekiyor. İyi hizmet veren, temiz, güvenli ve konforlu bir otel, müşterilerinizi geri dönmeye ve arkadaşlarına tavsiye etmeye teşvik edecektir.
Pazarlama: İyi bir otel açmak için, pazarlama stratejinizi iyi planlamanız gerekiyor. Potansiyel müşterilerinizi hedefleyen bir pazarlama planı oluşturmak, web sitesi, sosyal medya hesapları ve diğer reklam kanalları yoluyla müşterilere ulaşmanızı sağlayacaktır.
Rekabet: Otel açmak oldukça rekabetçi bir sektördür. Başarılı olmak için, rakiplerinizle rekabet edebilecek ve potansiyel müşterilerinizi çekebilecek benzersiz bir teklif sunmanız gerekiyor. Bu, fiyat, hizmet, konum veya diğer faktörlerde olabilir.
Sorularınız, görüşleriniz ve danışmanlık ihtiyaçlarınız için yazabilirsiniz. sibelgur@yasuconsulting.com