Last Updated on 26 Mart 2025 by Turizm Günlüğü
Auravista Catering, turizm ve etkinlik sektöründe kalite, inovasyon ve çevre bilinci odaklı yaklaşımıyla rakiplerinden ayrışıyor. Turizm ve etkinlik sektöründe rekabetin giderek arttığı günümüzde, markalar sadece ürün ve hizmet kalitesiyle değil, aynı zamanda müşteri deneyimine getirdikleri yeniliklerle de öne çıkıyor.
Auravista Catering, “Sadece yemek sunmak değil, bir deneyim yaşatmak” felsefesiyle misafirlerine unutulmaz anlar yaşatmayı hedefliyor. Geniş mutfak ve servis ekibiyle birlikte her detaya özen gösteren firma, aynı zamanda sürdürülebilirlik ve çevre bilincini de hizmet anlayışının merkezine koyarak sektörde fark yaratan bir konuma ulaşıyor. 2021’de temelleri atılan Auravista Catering, kısa sürede sektörün öne çıkan markaları arasında yer aldı. Firmanın kurucusu Berkan Karaduman, kuruluş hikâyelerinden müşteri memnuniyetine, sürdürülebilirlik anlayışlarından gelecek planlarına kadar merak edilenleri yanıtladı.
Röportaj: Auravista Catering Kurucusu Berkan Karaduman
Auravista’nın 2021 yılında kurulma sürecinde yaşadığınız en önemli dönüm noktaları neler oldu?
Sekiz yıldır catering firmaları ve düğün salonlarıyla çalışıyorduk. Bu sektöre en alttan, garson olarak girdik ve zamanla firmaların eksiklerini net bir şekilde görmeye başladık. Hizmet, sunum ve kalite açısından birçok şeyin yeterince iyi yapılmadığını fark ettik. Kimse bu eksikleri tam anlamıyla gideremiyordu. İki ortak olarak, “Bu işi biz yapalım ve sektöre yeni bir soluk getirelim,” diyerek Auravista’yı kurduk. O günden beri de hizmet ve kalitede kusur bırakmamak için çalışıyoruz.
Kısa sürede catering sektöründe sağlam bir yer edinme stratejilerinizi nasıl tanımlarsınız?
Sektörde kısa sürede dikkat çekmemizi sağlayan en önemli etken, işi en alttan öğrenmiş olmamız. Garsonluktan başlayarak mutfaktan servis alanına kadar her detayı birebir deneyimledik; böylece firmaların nerede eksik kaldığını çok iyi analiz edebildik.
Kaliteden ödün vermeme, müşteri memnuniyetini ön planda tutma ve hızlı çözüm üretme stratejilerimizin temelini oluşturuyor. Kurumsal işbirlikleriyle büyük organizasyonlarda yer aldık ve dijital varlığımızı Instagram ile web sitemiz üzerinden güçlendirdik. Tüm bunlar Auravista’nın kısa sürede yükselmesini sağladı.
Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için uyguladığınız temel yöntem ve prensipler nelerdir?
Öncelikle hizmet kalitesinden asla taviz vermiyoruz. Yemeklerin lezzeti, sunumun şıklığı ve servis hızımız bizim için temel unsurlar. Müşterilerimizi dinliyor, geri bildirimleri hızlıca değerlendirerek sürekli gelişim sağlıyoruz. Organizasyonlarda esnek davranıp her müşterinin beklentilerine özel çözümler üretiyoruz. Ekip seçiminde de oldukça titiziz; deneyimli ve güler yüzlü personelle çalışıyor, profesyonellikle samimiyeti dengede tutmaya özen gösteriyoruz.
Menülerinizin hazırlanma sürecinde taze ve kaliteli malzeme seçimini nasıl gerçekleştiriyorsunuz?
Tazelik ve kalite, menü hazırlığımızın vazgeçilmez kriterleridir. Güvenilir tedarikçilerle çalışarak, malzemelerin mevsiminde ve günlük taze olmasına dikkat ediyoruz. Tedarikçilerimizin hijyen ve kalite standartlarını kontrol ediyor, sonrasında kendi ekibimizle de malzemeleri detaylı bir kalite kontrol sürecinden geçiriyoruz. Şeflerimizle birlikte sürekli yeni denemeler yapıyor ve müşteri geri bildirimlerine göre menülerimizi güncelliyoruz. Böylece her zaman en iyi lezzet ve sunumu sağlamaya çalışıyoruz.
Geniş mutfak ekibinizin organizasyonlardaki rolü ve katkıları hakkında bilgi verebilir misiniz?
Mutfağımızdaki her aşama titizlikle planlanır ve ekipteki herkes kendi görevini özenle yerine getirir. Şeflerimiz menülerin hazırlanması ve sunum aşamalarında kritik rol oynarken, aşçılarımız yemeklerin lezzeti ve tazeliğinden sorumludur. Servis ekibimizle yakın işbirliği içinde hareket ederek, yemeklerin doğru zamanda ve doğru şekilde sunulmasını sağlıyoruz. Bu koordinasyon, etkinliklerin kusursuz geçmesi için oldukça önemli.
Her tür organizasyona uygun menüler tasarlarken nelere dikkat ediyorsunuz? Özellikle düğün, davet, kurumsal etkinlik ve özel akşam yemekleri açısından farklar neler?
Öncelikle organizasyonun türüne ve misafirlerin zevklerine odaklanıyoruz. Düğünlerde görselliğe ve çeşitliliğe ağırlık veriyoruz; geniş menülerle farklı damak zevklerine hitap etmeye çalışıyoruz. Davetlerde sunumun zarif ve şık olmasına özen gösterip, pratik seçimler sunuyoruz. Kurumsal etkinliklerde ise menüleri daha sade ve hızlı servis edilebilecek şekilde tasarlıyoruz. Özel akşam yemeklerinde müşterinin kişisel tercihlerine göre daha sofistike menüler hazırlıyoruz. Her etkinliğin amacına ve atmosferine uygun yemekler sunmak bizim için çok önemli.
Hizmetinizin profesyonelliğini ve hijyen standartlarını nasıl sağlıyor ve sürdürülebilir kılmayı hedefliyorsunuz?
İşine tutkulu ve deneyimli bir ekip kurarak profesyonellik seviyemizi her zaman yüksek tutuyoruz. Ekibimize düzenli eğitimler veriyor, müşteri taleplerine hızlı çözümler üretiyoruz. Hijyen konusunda ise oldukça katıyız; mutfaklarımız ve servis alanlarımız düzenli olarak dezenfekte ediliyor. Personelimizin hijyen eğitimi alması ve malzemelerin uygun şartlarda saklanması gibi adımları her zaman uyguluyoruz. Güncel sağlık standartlarını takip ederek bu yaklaşımı sürdürülebilir kılmaya gayret ediyoruz.
Sürdürülebilirlik, firmanızın temel değerlerinden biri olarak belirtilmiş; bu konuda aldığınız somut önlemler nelerdir?
Çevre dostu ambalaj malzemeleri kullanarak plastik atıklarını minimuma indiriyoruz. Taze ve yerel ürünler tercih ederek, gıda israfını azaltmaya ve karbon ayak izimizi küçültmeye çalışıyoruz. Atıkları ayrıştırıp geri dönüşüme gönderiyoruz. Enerji tasarrufu sağlayan ekipmanlar kullanmak da önceliklerimiz arasında. Mümkün olduğunca organik ürünlere yönelerek doğaya karşı sorumluluğumuzu yerine getirmeye çalışıyoruz.
Catering hizmetlerinizde “unutulmaz deneyim” yaratma anlayışınızı nasıl uyguluyorsunuz?
Öncelikle her detaya büyük önem veriyoruz. Her organizasyonu, müşterinin beklentileri doğrultusunda kişiselleştiriyoruz. Malzeme seçiminden sunum tekniklerine kadar mükemmeliyetçi bir yaklaşım benimsiyoruz. Servis ekibimizin güler yüzlü ve profesyonel olması misafirlerin rahat hissetmesine yardımcı oluyor. Etkinlik sonrası aldığımız geri bildirimlerle kendimizi sürekli geliştiriyor, “unutulmaz” kavramını gerçekten yaşatmayı hedefliyoruz.
Turizm ve etkinlik sektöründeki rekabet ortamında Auravista’nın fark yaratan yönleri nelerdir?
Hizmet kalitemiz ve müşteri odaklı yaklaşımımız bizi farklı kılıyor. Sadece yemek sunmakla kalmıyor, bir deneyim yaratmaya odaklanıyoruz. Geniş mutfak ekibimiz ve profesyonel servis ekibimizle her ayrıntıyı düşünerek misafirlere unutulmaz organizasyonlar sunuyoruz. Ayrıca, sürdürülebilirlik ve çevre bilinci de temel değerlerimiz arasında yer alıyor ve sektörde bu konuda fark yaratmaya çalışıyoruz.
Müşterilerinizin özel günlerine değer katma sürecinde hangi inovatif yaklaşımları benimsiyorsunuz?
Kişiye özel menüler tasarlayarak, geleneksel ve modern mutfak tekniklerini harmanlıyoruz. Görsel sunumda yenilikçi yöntemler geliştirerek, temaya uygun yaratıcı dekorasyonlar kullanıyoruz. Ayrıca, dijital platformlar üzerinden etkinlik paylaşımları ve canlı yayınlarla müşteri etkileşimini artırıyoruz. Böylece sadece lezzet değil, aynı zamanda bütünsel bir deneyim sunmuş oluyoruz.
Esnek hizmet anlayışınız, müşteri taleplerine çözüm üretme sürecinde size nasıl avantaj sağlıyor?
Esnek hizmet anlayışı sayesinde her müşterinin özel taleplerini karşılayabiliyoruz. Menülerde değişiklik talebi, özel diyet gereksinimleri veya organizasyonun konseptine uyum sağlama gibi konularda hızlıca aksiyon alıyoruz. Bu yaklaşım hem müşteri memnuniyetini artırıyor hem de sektördeki rekabet ortamında bize güçlü bir avantaj kazandırıyor.
Firmanızın vizyonu doğrultusunda Türkiye’nin dört bir yanında en beğenilen catering markalarından biri olmak için planlarınız neler?
Kaliteden ödün vermeden Türkiye genelinde tanınan bir marka olmayı hedefliyoruz. Her bölgenin müşteri ihtiyaçlarını analiz ederek, o yöreye uygun hizmetler sunmayı planlıyoruz. Dijital pazarlamaya daha fazla yatırım yaparak sosyal medyada geniş bir kitleye ulaşmayı amaçlıyoruz. Yeni ve yenilikçi çözümler üreterek sektörde lider firmalar arasında yer almak en büyük hedefimiz.
Gelecekte hizmet yelpazenizi genişletmek veya yeni alanlara açılmak için ne gibi stratejileriniz bulunuyor?
Catering hizmetlerinin ötesine geçerek, etkinlik planlama ve organizasyon hizmetlerini de sunmayı planlıyoruz. Böylece tek elden komple bir deneyim sağlayabiliriz. Ayrıca, lüks ve özel etkinlikler için butik catering hizmetlerini geliştirmeyi hedefliyoruz. Sektördeki yenilikleri yakından takip ederek, müşterilerin değişen beklentilerine uygun stratejiler belirleyeceğiz.
Catering sektöründeki gelişmeleri yakından takip ederken, müşterilerinizin beklentilerini aşmak adına ne tür yenilikler sunuyorsunuz?
Öncelikle sağlıklı ve organik beslenme trendlerini takip ederek müşterilerimize daha hafif ve besleyici menüler sunuyoruz. Teknolojiyi etkin kullanarak, online sipariş ve organizasyon takibini kolaylaştıracak dijital platformlar geliştiriyoruz. Ayrıca, dünya mutfaklarından farklı tatları menümüze katarak çeşitliliği artırıyoruz. Bu sayede müşterilerimize her zaman beklentilerinin üzerinde bir deneyim yaşatmayı amaçlıyoruz.
Berkan Karaduman’ın da vurguladığı gibi, Auravista Catering yenilikçi, kaliteli ve sürdürülebilir bir hizmet anlayışıyla yola çıkmış durumda. Kısa sürede elde ettiği başarılar ve müşteri memnuniyetine verdiği önem, firmanın gelecekte de adından söz ettireceğinin güçlü bir göstergesi. Auravista, her tür organizasyona özel ve esnek çözümler sunarak, sektördeki konumunu daha da sağlamlaştırmayı hedefliyor.
