Page 42 - Tourism Diary
P. 42
TDMAG ı GÖRÜŞ
Zengin Yemek Kültürü Acem, Hint ve Türk memleketlerinde birçok kentler ve
Bölgenin yemek kültürünün genişliği ise tartışılmaz. kaleler gördüm. Fakat yeryüzünde hiçbir ülkede Amid
Diyarbakır da belki de İpek Yolu üzerinde olmasının kentinin (Diyarbakır’ın eski ismi) kalesine benzer bir
hakkını göstererek kendine has tatlar oluşturmuştur. kale ne gördüm ne de ‘başka bir yerde bunun gibi bir
En bilineni de yerli turistin damak tadı ve sağlık kale gördüm’ diyeni duydum” diyerek hayranlığını
açısından yararlı olan, sıcağa karşı su kaybını önleyici aktarmıştır tarih sayfalarında. Biz ise dört kapıyı
özelliği bulunan karpuzudur. İlin sembollerinden biri kuzeyde Dağkapı (Harput Kapı), batıda Urfakapı (Rum
olarak kabul edilir. Diğer yemekler açısından Cartlak Kapısı), güneyde Mardinkapı (Tel Kapısı), doğuda
kebabı olarak da bilinen ciğer kebabı geleneksel Yenikapı (Dicle ya da Su Kapısı) olarak biliriz, fakat
yemekler arasındadır. Meftune, pıçık, nardanaşı, ek olarak kuzeydoğuda İç Kale’ye giriş kapısı olan
duvaklı pilav, mahlepli çörek, bulgur pilavı, serbizer, Oğrun Kapısı’nı ve iç ve dış sur geçiş kapısı olan Saray
kibe mumbar (Mumbar Dolması), keşkek, lebeni, Kapısı’nı da dâhil etmek gereklidir.
habenisk bölgeden sayılan yemeklerdir. Tatlılardan ise
burma kadayıf en bilinenidir. Diyarbakır’da Ziyaret Etmeniz Gereken
Yerler
Nasır-ı Hüsrev’in Diyarbakır Kalesi’ne Ergani’deki Çayönü Höyüğü, maden elementlerinin
Olan Hayranlığı tarihte ilk kullanıldığı hatta bugüne kadar ulaşan
1046 yılında Diyarbakır'a gelen, şehri gezen İranlı verilerde tarıma başlanan ilk yer olduğu ve günümüz
şair ve seyyah Nasır-ı Hüsrev, Diyarbakır ile ilgili dünyasının inşaat tekniği olan “Terrazzo” – ızgara
olarak; yekpare bir kayalık üzerinde konumlandığı ve planın uygulandığı yerdir. Halen kazılar devam ediyor.
çevresinde kara taştan kale duvarı olduğunu aktarır Zaten bölgenin arkeolojik kazıları yıllar boyunca
ve devam eder: "Dört yanında dünyanın dört yanına bitmeyecek gibi görünüyor. Belki de yeni rotalara
açılmış dört kapısı vardır. Kentin ortasında bir kaynak yoğunlaşmamıza güzel bir neden olacak. Her ne kadar
vardır ki sert taştan çıkar; beş değirmen çevirecek su altında olsa da Körtik Tepe kurtarma kazılarından
kadar ve çok güzel bir sudur, kimsecikler nereden 17 senede 30 bin eser çıkarıldı. Eserler, Diyarbakır
geldiğini bilmez. Ben dünyanın dört bucağından Arap, Arkeoloji Müzesi’nde sergileniyor.
42 TURIZMGUNLUGU.COM
