Page 115 - Tourism Diary

Diyarbakır’da
Yemek Kültürü

Et ağırlıklı bir yemek
kültürü ile karşılaşacağınız
Diyarbakır’da daha çok
kuzu ve koyun eti tercih
edilmektedir. Kurutulmuş
sebzeler, patlıcan, biber,
kabak, domates gibi ürünler
et yemeklerinin yanında
hem yöre halkının hem de
şehre gelen ziyaretçilerin
severek yediği lezzetler
arasındadır. Yemekleri bol
baharatlar süslerken, ünlü
üzümlerinden yapılan
pestiller, sucuklar, otlu
peynirler de damaklara
lezzet şöleni yaşatır.
Yemekler bol yağlı, acılı ve
ekşilidir. Patlıcan ve kabak
meftunesi, etli ekşili dolma,
kibe mumbar ve kelle paça
ana yemekler arasındadır.
İçli köfte, bulgur pilavı,
belluh, lapa, hıllorik, pıçık,
sığma, lebeni (yoğurt
çorbası), duvaklı pilav, kibe
kudur, keşkek ve habenisk
ise tahılın kullanıldığı
yöresel yemeklerdir.
Ciğer kebabı ve sac tava
Diyarbakır mutfağının en
ünlü lezzetleridir.
Yemek sonrası tadına
doymadığımız en güzel
bölüm ise tatlılardır. Tatlılar
da Diyarbakır için ayrı bir
öneme sahiptir. Kaymaklı,
kaymaksız ve peynirli
olmak üzere üç farklı türde
sunulan kadayıfın yanı
sıra revani, zingil, üstüne
pekmez ve yağ dökülen taş
ekmeği, sütlü nuriye, soğuk
baklava, künefe ve halbur
hurma diğer tatlı çeşitleri
arasında bulunur.

TURIZMGUNLUGU.COM 115