Page 107 - Tourism Diary
P. 107
Midye Dolma
Ahşap, üç uzun ayağı bulunan tepsilerde satılan midye
dolmaların, özellikle kıyı kesimlerde tüketiminin
revaçta olduğu bilinir. İçinin pirinçle doldurulduğu
midye dolmalar, bol limonla servis edilir. Asıl tadının
direkt tezgâh başında ardı sıra yenilerek çıktığı da
müptelası olanların söylemleri arasında.
Köfte
Maç öncesi ve sonrasında stadyum çevresinde mis
Dumanı üstünde ‘Süt Mısır’ gibi, yayılan bu kokuya doğru ilerlediğinizde karşınıza
seyyar bir köftecinin çıkması muhtemeldir. İstanbul
Mevsimi geldiğinde haşlaması ve közlemesiyle sokaklarında aslında her yerde karşınıza çıkabilecek
İstanbul sokaklarında kendine yer bulan süt mısır, olan seyyar köfte arabaları, maç öncesi ve sonrasında
satıldığı tezgâhtan yayılan kokusuyla insanları çok rağbet görmesinin yanında öğle ve akşam
cezbeden vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri. Her yemeklerinin de vazgeçilmez alternatifleri arasında
çeşit tüketiciye hitap eden süt mısır, koçan şeklinde yer alıyor.
yemenin zevkini veremese de, son zamanlarda
bardakta da satılmakta ve tercihe göre çeşitli baharat Yufkanın en lezzetli hali: Börek
veya soslarla harmanlanarak da satışı yapılmaktadır.
Kıymalı, peynirli, patatesli, ıspanaklı.. Hele bir de
dumanı üstünde sıcacık olanına denk gelindiğinde
Maharetli ellerden ‘Nohutlu Pilav’ bu lezzete hayır demek mümkün olmuyor. İstanbul’da
Özellikle Unkapanı semti ile özdeşleşen nohutlu pilav, adını daha çok Sarıyer semti ile duyduğumuz fakat
yine İstanbul’un her yerinde denk gelebileceğimiz neredeyse her semtin sokağında karşımıza çıkan
sokak lezzetlerinden. Üzerine genellikle tavuk börekler, poğaça ve gevrek simidin dişli rakipleri
eklenen nohutlu pilav, tercihe göre turşu ve ayran ile arasında yerini alıyor.
birlikte tüketildiğinde ise damaklarda tam bir lezzet
şöleni yaşatıyor.
Orta Asya’dan günümüze Boza
Çeyrek ekmek arası: Kokoreç Kış aylarının popüler içecekleri arasında yer alan boza;
darı irmiği, su ve şekerden elde ediliyor. Eskiye nazaran
Bir zamanlar sağlık ve hijyen konularından dolayı günümüzde tüketiminin daha az olduğu bu lezzetin
ülkenin yasaklı yiyecekleri arasına giren kokoreç, İstanbul’daki en başarılı örneğinin Vefa Bozacısı
süregelen tüm bu tartışmalara rağmen dik duruşunu olduğunu söylemek mümkündür. Koyu kıvamlı bir
bozmadan, İstanbul sokaklarının tezgahlarında içecek olan boza, üzerinde tarçın ve güzelce kızarmış
kendine vazgeçilmez bir yer edinmiştir. Kiminin leblebilerle bardakta servis edilir.
tabakta, kiminin ekmek arası olarak tükettiği
kokoreçin sevenlerinin çok olmasının yanı sıra Islak Hamburger
tüketmeyenlerinin de hatırı sayılır bir oranda
olduğunu belirtmeliyiz. Ama yine de bu vazgeçilmez Baharatlı domates sosuyla ıslatılmış
sokak lezzeti, ne olursa olsun tezgâhlardaki yerini olan ekmeklerin arasına, bol soğan,
ısrarla koruyacak gibi duruyor. sarımsak ve baharatla yapılmış
olan köftelerin konulmasıyla
hazırlanan ıslak hamburger, sokak
lezzetlerine düşkün olan tüketicilerin favori lezzetleri
arasında yer alıyor. Özellikle Taksim ile özdeşleşen bu
lezzeti, günün her saatinde bulabilmek mümkün.
Bu değindiğim sokak lezzetleri haricinde; kâğıt helva,
içli köfte, Arnavut ciğeri, döner, çiğ köfte ve topik de
İstanbul sokaklarında kendine hatırı sayılır bir yer
edinen sokak lezzetleri arasında bulunuyor. İstanbul’a
gelmeyi düşünüyorsanız bu lezzetleri tatmadan
buradan dönmeyin. (:
TURIZMGUNLUGU.COM 107
