Page 89 - Tourism Diary
P. 89
Şipşak Kumru:
İzmir tulum peyniri,
domates, biber
konulması suretiyle
hazırlanan bir tür
soğuk sandviçtir.
Boyoz: 1400’lü yıllardan günümüze miras kalan, İzmir Kokorecinin tadının daha iyi anlaşılması
İzmir’in en vazgeçilmez sokak lezzetlerinin başında için az miktarda tuz kullanılması, isteğe göre yine
geliyor boyoz. Boyozun yanında çay, haşlanmış az kırmızıbiber veya kimyon ile sunulması diğer
yumurta ve İzmir tulum peyniri üçlüsünü mutlaka farklardan birisi.
deneyimlemelisiniz. İzmir’de çeşit çeşit boyoz
alabileceğiniz tavsiye mekânımız ise Alsancak Bomba: Bir lezzet düşünün ki incecik hamurunun
Dostlar Fırını. içindeki akışkan çikolatasıyla yiyeni kendine bağımlı
eden efsanevi bir tatlı. İzmir’in kendine has en
Gevrek: İstanbul’da pekmezleme işlemi ön müptelası olunabilecek sokak lezzetlerinden biri.
pişirme olmadan soğuk olarak yapılır. İzmir gevreği
ise hamura halka şekli verilip kaynayan pekmez Midye dolma: Farklı iç harcı ve boyutunun küçük
dolu kazanlarda ön pişirme yapıldıktan sonra olması nedeniyle öyle bir iki defa yemekle tadına
susama bulanarak fırına verilir. Bu belirgin fark doyum olmayan bu lezzet için tepsi kapatmayı
İstanbul’dakini simit, İzmir’dekini gevrek yapar. düşünenlerdenseniz, pazarlık payını unutmayın.
Çeşme Kumrusu: Adını kumru kuşunun Söğüş: Bakınız o kelleler incecik bıçakla nasıl
gövdesine benzemesinden alan İzmir kumru doğranıyor ve dil, göz, yanak, beyin bana mısın
ekmeğinin içerisine pişirilmiş sucuk, salam ve demeden nasıl kelle söğüş haline getiriliyor. Bakalım
kaşar peynirini konulup sevilen sosların ilave sevecek misiniz?
edilmesiyle yiyenin bir daha yemek istediği sokak
lezzetlerindendir.
Lokma: Ortası delikli halka şeklinde veya
deliksiz, küçük yuvarlaklar halinde olabilen lokma
tatlısı İzmir’le özdeşleşmiş ve tüketimi yoğun olan
bir lezzet. Sizlerin payına düşen tek şey “lokma
döküldüğünde” nasibinizi almak ve tadını çıkarmak.
Şambali: Yağlı kâğıtlara sarılarak direkt olarak
ayaküstü tüketilebilecek olan bu leziz tatlıyı arasına
kaymak koyarak veya üzerine tarçın dökerek
yiyenlerin sayısı da azımsanmayacak kadar fazla.
Kokoreç: Şiş aşamasından sonra hemen tabağa
ya da ekmek içine alınması nedeniyle farklılaşan Şambali
TURIZMGUNLUGU.COM 89
